Carl Schmidt Sohn® Vleesmes Konstanz Damast 18 cm

Snijden als een echte sterren kok doe je met dit damaststalen vleesmes van de lijn Konstanz van het merk Carl Schmidt Sohn. Een vleesmes heeft een recht lemmet, hierdoor maak je gemakkelijk zaag/snijbewegingen waardoor je bijvoorbeeld een vers braadstuk of sushirol makkelijk aansnijdt.   De kwaliteit van een mes wordt bepaald door de hardheid van het staal van het lemmet. Hoe harder het staal hoe scherper je het kunt slijpen en het garandeert een langdurige scherpte van het mes. De Duitse fabrikant Carl Schmidt Sohn vervaardigt al sinds 1829 messen en heeft de aloude productiemethode van het damaststaal nieuw leven ingeblazen. Damaststaal ook wel bekend als VG10HRC60+/-2 bestaat uit 67 lagen gesmeed staal wat na het vouwen/smeden met ijswater wordt gekoeld. Dit heeft een intense hardheid van het staal met als gevolg namelijk een hardheid van HRC 60+/-2 en een prachtig gelaagd lemmet om te zien. Je ziet daadwerkelijk het gelaagde staal wat afgezet tegen de zwarte grip met nerfstructuur